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腐乳苦瓜烧排骨

发表时间:2022-08-22 17:53:21

腐乳苦瓜烧排骨的做法

腐乳苦瓜烧排骨的做法

食材:苦瓜一根、排骨500克调料:桂林四方井腐乳两块、冰糖10颗、盐2克、生抽5ML、八角1个、花椒数粒、姜片1块、料酒少许、油适量

做法: 1、排骨斩件,焯水,过凉备用。锅里放油,下冰糖炒成糖色,锅内起烟时调小火,把沥干水的排骨放入锅内翻炒到上色,倒入开水没过排骨为准,依次加入八角、花椒、姜片、料酒等,大火烧开,盖锅用小火烧半个小时。

2、烧制排骨的时候,把苦瓜去瓤,烧成3厘米长宽的块,用少量盐稍腌下苦瓜,并准备好腐乳。

3、排骨烧好后,把苦瓜与腐乳倒入,开大火翻炒,并收汁。

4、收汁时注意用锅铲翻炒,以免粘锅影响味道,试试苦瓜,如果觉得苦,可适当调些白糖调味,喜欢吃辣的,自选辣椒搭配。

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