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牛舌饼

发表时间:2022-08-29 17:59:32

牛舌饼原料:面粉600克,面肥120克。

牛舌饼辅料:盐8克,芝麻酱60克,花椒粉3克,食碱1克,花生油60克。

牛舌饼的做法:

(1)将芝麻酱放入碗内,倒入花生油,调稀成芝麻

(2)将面粉放入盆内,加入面肥和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵2~3小时,至面团稍稍发起成嫩酵面。

(3)将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,搓成圆条,分成每个重约50克的剂子,擀成厚长方薄片,抹上一层芝麻酱汁,涂抹均匀,再撒上精盐和花椒粉,卷成卷儿,然后把两头略抻,搓细,提起叠压在卷的中间,再擀成长腰圆形,即成牛舌饼生坯。

(4)将饼放入锅中,烙至两面上色,取出放入烤盘内,放进烤炉或烤箱中(炉温180一200~C),烤约10分钟,至外表呈金黄色,当中鼓胀,内外熟透,即可食用。

牛舌饼特点:此饼形似牛舌,柔软多层,咸鲜酥香。

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